Tudo que você precisa saber para abrir um restaurante italiano de sucesso!

Você já pensou em abrir um restaurante italiano? Saiba como dar início ao seu próprio negócio!

Uma das culinárias mais saborosas do mundo é a italiana. Seus pratos envolvem diversos tipos de queijos, vegetais, carnes e massas. Muitas pessoas caem nos encantos dessa gastronomia, e esses sabores trazem a história do próprio país.

A realidade é que a comida italiana agrada e influencia muito o paladar dos brasileiros. Por conta disso, alguns empreendedores vêem nesse tipo de cozinha uma grande oportunidade.

Se você também pensa em iniciar esse tipo de negócio e pretende entrar na área, confira o guia completo que preparamos com todos os passos que você precisa para abrir um restaurante italiano. Continue lendo:

Saiba como abrir um restaurante italiano:

Sobre o mercado:

Segundo a pesquisa Hábitos Alimentares dos Brasileiros, a culinária italiana é a favorita pelos brasileiros. No quesito culinária brasileira, 41% das pessoas entrevistadas têm preferência por restaurantes italianos ao saírem para comer.

Esta culinária ficou à frente dos restaurantes orientais (32%), portugueses (7%), árabes (6%) e outros tipos (14%).

De acordo com Juliana Tomandl, nutricionista consultora da Banca do Ramon, “nossa cultura está acostumada em consumir massas nas refeições, e algumas caíram no gosto popular, como a pizza, macarronada e a lasanha”.

Sobre o negócio

Quando decidir abrir um restaurante italiano, é necessário que você entenda como funciona esse negócio e seu conceito. A ideia dos restaurantes italianos é trazer as comidas típicas da Itália para o Brasil.

Assim, oferecem diversidade de pratos, criando um ambiente mais próximo possível, remetendo aos traços de um legítimo espaço do país europeu.

Para isso, investe na decoração, nos pratos, nas músicas tradicionais e até mesmo nas roupas dos funcionários. Tudo isso para que os clientes se sintam na própria Itália.

Plano de negócios para abrir um restaurante italiano

O plano de negócios serve para que o empreendedor tenha uma visão mais ampla sobre a empresa e o mercado no qual está inserida. No plano de negócios você irá definir assuntos como por exemplo, os serviços que irá oferecer. Além disso, o plano de negócios também detalha a questão financeira e os recursos humanos que você poderá contar para o desenvolvimento da empresa.

Para desenvolver o planejamento, é necessário juntar todos os investimentos de material, equipamento, pagamentos de funcionários e maquinário. Além disso, deve-se pesquisar também o público que irá contratar o seu serviço, quem serão seus principais concorrentes, o mercado e muito mais.

Resumo dos principais pontos do Plano de Negócio:

  • O que é o negócio;
  • Quais os principais produtos e/ou serviços;
  • Quem serão os seus principais clientes;
  • Onde será localizada a empresa;
  • O montante de capital a ser investido;
  • Qual será o faturamento mensal;
  • Em quanto tempo espera que o capital investido retorne;

Saiba a importância de ter um plano de negócios em sua empresa

foto de pessoas brindando em um restaurante italiano

Escolha o local

O ponto comercial é um dos segredos do sucesso de muitas empresas, mas poucos empreendedores sabem disso. Se a localização do negócio não for adequada, pode levar até mesmo ao fechamento das portas.

Para o empresário que deseja abrir um restaurante italiano, ele precisa levar em consideração alguns aspectos, como por exemplo as possibilidades de mercado e o potencial de renda per capita da região, perfil do público alvo, aluguel, vizinhança e outros pontos importantes.

Por ser um restaurante temático, procure por regiões que habitem pessoas que se adaptam melhor ao perfil do restaurante. Por exemplo, áreas com colônia de italianos aumentará suas chances de sucesso com o negócio.

Além disso, o empreendedor deve buscar locais que estão localizados próximos a centros comerciais, onde apresenta uma boa visibilidade e um grande fluxo de pessoas. Pensar em questões de acessibilidade também é fundamental e por isso, estar localizado perto de estacionamentos, metrôs e pontos de ônibus.

Contratar colaboradores

A contratação de colaboradores para abrir um restaurante italiano dependerá, fundamentalmente, de dois fatores: necessidade e tamanho do empreendimento.

Inicialmente, o empresário precisará de um chef de alto nível para comandar a cozinha. Dependendo da demanda, será necessário também um auxiliar de cozinha e um cozinheiro. Além disso, será necessário um caixa e um garçom para atender os clientes. Além disso, é essencial manter a higiene total do ambiente, por isso contrate um funcionário para serviços gerais.

Nessa etapa, é importante fazer uma boa pesquisa e contratar aqueles profissionais que estão aptos para atuar na determinada área. Questões como atendimento ao cliente, equilíbrio emocional, capacidade de identificação de necessidades e agilidade no atendimento são itens indispensáveis.

Estrutura e equipamentos para abrir um restaurante italiano

A estrutura mínima recomendável para abrir um restaurante italiano é de 100m², com flexibilidade de expansão conforme o empreendimento for se desenvolvendo.

Neste espaço, deverão ser distribuídos os setores de recepção dos clientes, banheiro, estoque para produtos, cozinha para preparação dos alimentos, vestiário para os funcionários e, claro, salão com as mesas para servir os clientes.

Alguns dos equipamentos necessários são:

  • Mesas e cadeiras;
  • Panelas;
  • Fogão industrial;
  • Forno industrial;
  • Freezer vertical;
  • Liquidificador industrial;
  • Masseira;
  • Modeladora;
  • Prataria, louças, copos, talheres e taças;
  • Material para decoração;
  • Material de escritório (computador, impressora, maquina de cartão).

Decoração

Como dissemos, a decoração é muito importante para esse segmento. É necessário criar um ambiente aconchegante, especial e acolhedor. Por isso, invista bem para deixar a decoração perfeita para transportar os clientes para a Itália.

Ingredientes

A culinária italiana é muito rica, com ingredientes variados. Tudo começa na escolha do trigo, que é a base da maior parte dos pratos, como massas, pães e pizzas. Além disso, outros ingredientes são fundamentais para essa cozinha, como azeite de oliva, manteiga, tomate, queijos, ervas finas e hortaliças.

É importante encontrar um bom fornecedor para que você encontre os produtos frescos e de qualidade. Além disso, mantenha uma boa gestão de estoque para não acabar perdendo muitos produtos.

Divulgação e Dicas

A divulgação é um importante instrumento para tornar a empresa e seus serviços conhecidos pelos clientes potenciais. Para o empreendedor que deseja abrir um restaurante italiano, as ações de marketing devem estar concentradas de acordo com o porte e o público alvo escolhido.

O empreendedor pode investir nos mais variados meios, apostando tanto nos materiais impressos, como também os meios digitais. Ele pode utilizar mala direta e e-mail informando sobre novidades do serviços e promoções; mídia especializada como por exemplo revistas específicas da área; materiais impressos como por exemplo flyer e folders.

Finalmente, investir em um bom site também é essencial, onde constarão as principais informações sobre sua empresa. Por último, mas não menos importante, é fundamental que você esteja presente nas redes socais, afinal, elas são os maiores motores de buscas por avaliações e referências sobre determinado assunto.

Documentação necessária para abrir um restaurante italiano

Os documentos necessários para abrir um restaurante italiano são simples:

  • Documentação na Junta Comercial;
  • CNPJ;
  • Cópia autenticada do RG e CPF;
  • Secretaria Estadual da Fazenda;
  • IPTU do imóvel;
  • Cópia do Contrato de Locação ou Compra e Venda;
  • Alvará de funcionamento;
  • Entre outros documentos específicos da cidade.

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